La increíble Historia de la Cocina

Description

Contiene L’Incroyable histoire de la cuisine – De la préhistoire à nos jours, 500 000 ans d’aventure publicado por Les Arenes en 2021.

UN APASIONANTE RECORRIDO POR LA HISTORIA DEL ARTE CULINARIO. En cuanto los humanos dominaron el fuego, inventaron la cocina. ¿Sabías que el hombre prehistórico inventó la cocción al vapor y la congelación, que los mesopotámicos crearon las sopas, el pan, la cerveza y los hornos, que la gastronomía y el arte de la mesa han sido símbolos del poder político? Los grandes descubrimientos cambiaron el mundo, pero también la manera de comer. De América nos llegan el tomate, los pimientos, la patata Los misioneros portugueses enseñan la técnica de la fritura a los lejanos samuráis, que elaboran las primeras tempuras. Son los albores de la globalización. En el siglo XIX, con la Revolución Industrial, surge una cocina «capitalista»: son los comienzos de la industria agroalimentaria. En el siglo XXI, la revolución de los productos ecológicos y de proximidad es una respuesta a los efectos negativos de esa homogeneización culinaria y gastronómica. La historia de la humanidad va ligada a la evolución de la cocina, y este apasionante y divertido libro nos la muestra por primera vez en viñetas.

Autores
Benoist Simmat, Stéphane Douay
Fecha de publicación
14 de abril de 2023
Isbn / Código de barras
978-8-467-96181-2